Bên cạnh các loại bánh kem truyền thống thì thời gian gần đây, bánh kem bắp cũng được xem là một món bánh rất hợp khẩu vị của nhiều người. Để có thể tự làm cho mình những chiếc bánh kem thơm ngon và thưởng thức cùng với gia đình thì hãy cùng theo dõi cách làm bánh kem bắp vô cùng đơn giản dưới đây của chúng tôi.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bánh kem bắp
Trước tiên bạn sẽ cần chuẩn bị một số nguyên vật liệu. Chúng sẽ là những nguyên liệu thiết yếu để giúp bạn sáng tạo nên những chiếc bánh bắp thơm ngon. Đối với cách làm bánh kem bắp bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu cho phần cốt bánh và phần kem
Phần bánh
- 4 quả trứng, mỗi quả sẽ khoảng 60g nếu tính luôn cả vỏ
- 60g bột mì và 25g bột bắp hoặc bạn cũng có thể sử dụng công thức 50/50 tức là 40g bột mì và 40g bột bắp.
- 50g dầu ăn
- 70g đường và một ít muối
- 1/2 muỗng cafe cream of tartar
- Vài giọt tinh dầu ngô (có hoặc không có đều được)
- 15 gram sữa tươi
Phần kem
Đối với phần kem bắp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau
- 2 bắp ngô, bạn chọn bắp to và ngô có hạt màu vàng
- 350 ml kem tươi +235 gram whipping cream
- 50 gram đường trắng tinh luyện
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vanilla
- 60 gram cream corn
- 8 gram muối
- 40 gram bơ và bạn nên chọn bơ lạt
Hướng dẫn nướng cốt bánh
- Đối với phần bột, bạn sẽ cần rây để bột mịn hơn. Sau đó sẽ tiến hành trộn chung phần sữa và dầu ăn vào một cái tô lớn.
- Đối với trứng gà, bạn cần tách lòng trắng và lòng đỏ thành 2 chén khác nhau.
Đánh trứng
Sau đó bạn sẽ cho lòng trắng trứng vào một cái âu lớn và tiến hành đánh. Nếu không có máy đánh trứng thì bạn có thể đánh bằng tay. Giữ tốc độ máy đánh ở mức thấp và đánh đều tay cho đến khi xuất hiện những lớp bọt khí lớn. Sau đó bạn sẽ cho vào một ít muối cùng với đó là 1/2 thìa cafe cream of tartar. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Thêm đường vào hỗn hợp
Sau khi hỗn hợp trứng đã sánh mịn thì tiến hành cho đường vào. Lưu ý là cho từng muỗng đường vào và đánh. Duy trì tốc độ đánh máy đều. Khi phần trứng bắt đầu nổi đặc và tạo nên những đường vân thì giảm tốc độ máy xuống. Không nên đánh trứng quá bông cứng dẫn đến tách nước. Khi cảm thấy trứng đã đủ độ bông mềm là đạt.
Cho thêm lòng đỏ trứng vào
Sau đó bạn sẽ cho thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp đang đánh. Không nên cho hết tất cả lòng đỏ vào mà bạn nên cho từng cái và đánh đều. Mỗi lòng đỏ sẽ đánh khoảng từ 10 giây. Hỗn hợp thu được sẽ có màu vàng nhạt và rất mịn.
Sau đó bạn chuyển sang chế độ khuấy nhẹ và từ từ cho sữa và dầu ăn vào. Đánh đều để hỗn hợp quyện vào nhau
Cho bột vào đánh
Cuối cùng bạn sẽ cho bột vào đánh. Tương tự như lòng đỏ trứng, bạn cũng chia bột thành từng phần nhỏ trước khi đổ vào hỗn hợp. Sau đó, đánh đều khoảng chừng 30-40 giây để bột và hỗn hợp mịn đều. Tiếp tục đánh để phần bột nở ra, hãy chú ý là không được đánh lâu vì có thể khiến cho bánh bị cứng và không mềm mại.
Nướng bánh
Sau khi phần cốt bánh đã đạt chuẩn theo yêu cầu, bạn sẽ tiến hành nướng bánh. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh và nướng ở nhiệt độ khoảng 175 độ C. Thời gian nướng trong khoảng 35 cho đến 45 phút. Bánh chín thì bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi ở bề mặt phía trên. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Hướng dẫn làm phần kem bắp
Kem bắp là phần quan trọng trong chiếc bánh kem bắp. Bạn cần lưu ý thật kỹ khi thực hiện các bước làm kem bắp.
Luộc bắp
Cho hai bắp vào nồi và tiến hành luộc. Sau đó, bạn sẽ tách từng hạt bắp và để chúng sang một bên
Đánh kem
Đối với hỗn hợp kem trong cách làm bánh kem bắp, trước tiên bạn cho đường và bơ vào trong âu và đánh. Sau khi đánh đều sẽ cho kem tươi và vani vào đánh cùng, rồi thêm cream bắp vào (khoảng 60g). Khi nhắc que đánh lên thấy chóp thì kem đã đạt.
Trang trí bánh kem
Bánh có thể cắt làm hai phần, sau đó bạn sẽ tiến hành cho một lớp kem bắp lên trên, sau đó cho thêm một lớp cream bắp và cuối cùng là rắc các hạt bắp đã chuẩn bị trước đó. Sau đó nhẹ nhàng đặt phần bánh còn lại lên trên.
Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây
Đối với phần trang trí, bạn có thể dùng số bắp còn lại để trang trí theo sở thích và có thể sử dụng phần kem còn dư để quét đều lên mặt trên của bánh. Sau khi hoàn tất, hãy để bánh trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm bánh kem bắp vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng bạn sẽ có thêm một công thức làm bánh mới và có thể chia sẻ những chiếc bánh kem bắp cực kỳ bắt mắt và ngon miệng cùng với cả nhà. Chúc bạn thành công.
