Cách làm Bánh mì hoa cúc – Harry Brioche Bread
Xem công thức chi tiết:
Những tín đồ của bánh mì hẳn đã biết đến bánh mì hoa cúc, tức bánh mì Harry Brioche truyền thống của Pháp. Bánh chủ yếu làm từ bơ và trứng nên mềm và béo, tuy nhiên khá ngấy với khẩu vị người Việt. Bạn có thể ứng dụng công thức làm bánh Light brioche sau đây để tạo nên loại bánh mì hoa cúc béo và thơm mùi bơ, song nhẹ nhàng và đỡ ngán hơn phiên bản gốc.
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc:
Phần bánh mì hoa cúc
– 50g nước ấm
– 70g đường
– 7g men nở làm bánh mì
– 3 quả trứng gà
– 100ml kem tươi
– 320g bột làm bánh mì
– 30g bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng + 5g bột bắp)
– 15g sữa bột
– 3g muối
– 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani
– 100g bơ lạnh
Hỗn hợp phết mặt bánh mì hoa cúc
– 1 quả trứng gà
– 2 muỗng canh sữa tươi
Một số lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc
1. Không thay nước bằng sữa do nước tạo nên độ dai và mềm cho ruột bánh mì hoa cúc.
2. Nên sử dụng men bánh mì ngọt để bánh mì hoa cúc dậy mùi bơ sữa hơn, nếu dùng men bánh mì lạt sẽ nghe thoang thoảng mùi men rượu làm bánh kém hấp dẫn.
3. Đánh bông trứng gà sẽ làm cho bánh mì hoa cúc mềm và bông xốp hơn.
4. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm sữa bột hay không. Nếu không dùng sữa bột thì bánh sẽ có vị giống Brioche cổ điển hơn. Dùng sữa bột sẽ cho ra vị bánh lai giữa Brioche và bánh mì bơ sữa.
5. Giai đoạn ủ chậm (ủ trong tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm) là giai đoạn quan trọng không thể thiếu trong lúc làm bánh mì hoa cúc, ủ chậm sẽ làm bánh mì thơm, mềm xốp và tạo hương vị riêng.
6. Bột bánh lạnh sẽ dễ tạo hình hơn, bánh mì hoa cúc không bị tách bơ trong lúc thắt bím.
Video clip sử dụng Lò nướng Pensonic PEO-4200 42 lít
Nguồn công thức: FB Nguyen Hai Hanh
—
Siêu thị điện máy Điện máy Xanh – HOTLINE: 1800 1061
Mua hàng online – Giao hàng và thu tiền trực tiếp
Nguồn: https://rvcentennial.org
Xem thêm bài viết khác: https://rvcentennial.org/meo-vat
Xem thêm Bài Viết:
- Bật mí cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt ngon đúng điệu
- Hướng dẫn cách làm bánh kem bắp với các bước cực đơn giản dành cho các bà nội trợ
- Giải mã cách làm bánh lưỡi mèo đơn giản và thơm ngon
- Katsutera (Castella) – Bánh bông lan mật ong Nhật Bản – ChiChi Nguyễn
- Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc Tteokbokki ngon tuyệt, đơn giản tại nhà – Blog nấu ăn
Nướng bánh bằng nồi cơm điện toshiba được không bạn
Bạn ơi. Men bạn làm là men ngọt hay men lạt vậy ạ
bn mua men ở đâu vậy
Máy đánh trứng để bàn ad dùng là nhiu tiền vậy?
Thay kem tươi bằng rich lùn đc k ạ ?
Ad và các bạn tl giúp đi
Mình dùng bột hoa ngọc lan đc không ? Ủ ngăn đá cho nhanh đc k nhỉ
Banh mi hoa cuc k can lam tazong ha ad?
ad cho hỏi men làm bánh mì hoa cúc pháp thì có thể dùng men ngọt đc không
Mình đã làm thử công thức mình, bánh mềm, thớ dài. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức.
E làm gấp đôi công thức thì men nở có gấp đôi ko
Hnay mình làm lại thì bánh có vị hơi đắng là vì sao vay ad
cám ơn bạn. mình đã làm bánh rất ngon và thơm. mình ko có men dùng cho bánh mì ngọt nên dùng men bánh mì lạt. bánh ngon nhưng sớ bánh thấy có vẻ ko dai như của bạn hướng dẫn. ko biết tại sao
cho e kg co bo lat e co the thay the bo bang dau an hay gi duoc kg ah?
bơ để nhiệt độ phòng hay lạnh vậy bạn
Bạn cho mình hỏi làm bánh hoa cúc . Theo ct của bạn hướng dẩn bột ủ lần 2 trong tủ lạnh ngăn mát it nhất 6 tiếng , nếu như minh ko có thời gian làm mình ủ trong tủ mát để lâu hơn . Hay mình đem để tủ đông lúc nào làm mang nhồi lại ủ lần 3 rồi nướng có dc ko ? Bạn có thể chì giúp giùm !
Ban cho minh hỏi ! Mình tổng số bột 420 gr gồm bột mì . Bột sữa ,bột bắp . Lượng nước 175 ml gồm sửa tươi ko đường , whipping cream . Bạn cho mình hỏi lượng nước như vậy có nhiều ko ? Vì sau khi ủ lần 2 đem bột tạo hình bột nhảo . Sau khi ủ lần 2 rồi bột nhão mình trộn thêm bột khô vô dc ko ? Bạn có thể trả lời sớm giúp mình ! Mình cám ơn bạn nhiều lắm
Vậy mình làm bánh mì hoa cúc mua loại số mấy đúng & ngon ?
Minh mua bot mi hàn quoc hieu cái cân làm có ngon ko ? Hay mua loại nào ngon bạn chỉ giúp giùm ! Cám ơn ban nhieu !
Ban ! Vậy mình muốn làm nhân phomai bên trong thì mình cạn bột rồi cho nhân phomai để bên trong rồi lại là dc ?
Ban oi ! Minh làm bánh mì hoa cữc ct của ct của bạn chỉ thành cộng ăn ngon ! Mình cám ợn bạn …..
Ban oi ! Mình ko có loại men kích hoạt . Mà chỉ loại men khô làm bánh mì là trộn khô , vậy loai men trộn kho vào bột có làm dc cho bánh mì hoa cúc này ko ?
May danh trung mini philip model 6610 . Có 2 que danh trung hinh trai cau + 2 que moc đó có que sử dụng nhồi ko ? Bạn cho mình biết gium cám ơn thật nhiều !
Minh cám ơn bạn rất nhiều đã chia sẻ ! Bạn cho mình hỏi thêm ở nhà chỉ có máy đánh trứng loại mini philip tăng 7 tốc độ có sử dụng dc cho nhỗi bột bánh mì hoa cúc ? Cám ơn bạn . Mình cũng mong dc bạn chia sé !
Cho hỏi ! Mình đặt khuôn bánh ở từng thứ mấy tính tử trên xuống & làm bánh mi hoa cúc này thì sử dụng loại bột nào thì dc ? Cám ơn bạn chỉ cho mình giúp !
c oi cho e hỏi e dùng nước hoa cam cho các bánh ngọt khác dc k c?
Giau nghe !!!!
Chao em , nhin thay em nhoi bot bang may ma khoi bot đem ra trong rat min , chi cung thư áp dung cong thuc nay va cung nhoi bang may ket hop voi côi may nhung ko thanh cong va lai khi chi đua bơ vao thi bơ cư chay ra bot thi nhao rat kho nhoi , con men nở thi chi dung loai men hieu đau bep nhan vang ko biet co đung ko ma sao banh nuong chín roi ma an nghe nang mui men rat la kho an , nho em huong dan chi cach khac phuc , cam on em nhieu
Cam on em nhieu nhe !
Em oi cho chi hoi , chi moi sam may đanh trung Tefat muon lam thu banh mi nhung chi chua biet cach su dung que tron bot , chi thay may co 5 toc đo vay khi nhoi bot đe lam banh mi thi phai su dung toc đo so may moi đuoc ha em ? Rat mong em tra loi giup chi , cam on em nhieu
trong các công thức mọi người làm thì bên điện máy xanh là mình cảm thấy ngon và đúng cách nhất
men no mua o dau vay ban co fai men no la bot no k
Mk nghĩ ng lm những cái này là con gái vì khi ngta hướng dẫn lam banh rán ó lúc chiên bánh r đóng cái nắp lại thấy ng quay phim là con trai còn ng nấu là con gái ó
Em ủ mà k thấy bột nở.lý do là gì vậy ad?
minh ko dung nuoc hoa cam dc ko ad..
men nở có phải bột nổi k c
ad ơi đây là lò bn lit v ạ
không có whipping cream dc ko
Em muon mua may tron bot nhu hinh ah?gia bnhieu ah
đây là số ng liệu làm 1c thôi ạ? nếu lm 2 3 c thì phải gấp số ng liệu lên ạ ?
nhồi bột bằng tay được không bạn.
shop có máy đánh như clip không vậy, báo giá giúp số 0904689993.
ko sử dụg kem tươi đc ko ạk
Công thức ghi là cho 100ml kem tươi mà mình thấy cho đến tận 300ml. vì treen cái cup có ghi chữ màu đỏ lúc chế vào nhìn rất rỏ. Công thức này của chị Nguyễn Hải Hạnh.
ad ơi! em đang định mua lò nướng tầm 35l trở lên á, ad có thể tư vấn cho em lò nào tốt không ạ?
chào bạn. banh ngon nhưng bột bánh ăn bị khô là do nguyên nhân gì vậy bạn?