Giải mã cách làm bánh lưỡi mèo đơn giản và thơm ngon

Bánh lười mèo là một loại bánh phổ biến được nhiều người yêu thích, từ trẻ em cho đến người lớn. Vì vậy, các mẹ có thể chuẩn bị loại bánh này để trong nhà cho chồng, con thưởng thức mỗi ngày. Thế nhưng để thực hiện được cách làm bánh lưỡi mèo thơm ngon và đơn giản tại nhà, các bạn cần tìm hiểu thật chi tiết các bước làm cũng như một số mẹo nhỏ để lấy kinh nghiệm.

Cách làm bánh lưỡi mèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh lưỡi mèo

Bánh lưỡi mèo chắc hẳn đã không còn xa lạ với nhiều người và thành phần làm nên loại bánh này cũng khá quen thuộc. Các bạn có thể tìm mua các nguyên liệu sau đây tại các siêu thị hoặc chợ gần nhà. Cụ thể, một số nguyên vật liệu cần có bao gồm:

• Trứng gà: 3 quả (lưu ý nên chọn trứng tươi để khi đánh trứng được bông và tơi xốp hơn)
• Đường bột: 50-70 gram tùy theo sở thích về độ ngọt của mỗi người mà các bạn có thể cân nhắc về hàm lượng cho vào bánh. Đặc biệt loại đường bột này dễ dàng được tìm mua tại những tiệm bánh kem hoặc bán nguyên liệu làm bánh.
• Bơ lạt: 80 gram
• Bột mì gia dụng: 100 gram
• Tinh chất vani: 2 ống
• Muối tinh: 5 gram

Ngoài ra, các bạn cần chuẩn bị một số vật dụng sau đây để quá trình làm bánh diễn ra dễ dàng hơn:

• Tô lớn, tô nhỏ
• Máy đánh trứng
• Khay đựng bánh
• Giấy lót bánh hay còn gọi là giấy nến
• Lò nướng
• Rây lọc bột

Nguyên liệu làm bánh

Các bước thực hiện cách làm bánh lưỡi mèo

Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ những nguyên vật liệu kể trên, bây giờ hãy cùng xắn tay áo lên và bắt đầu làm bánh thôi nào.

Bước 1: Tạo hỗn hợp bột bánh

Đây là bước đầu tiên và gần như quan trọng nhất để tạo những chiếc bánh chất lượng, thơm ngon đúng điệu. Các bạn cần lưu ý thật chính xác quy trình thực hiện bước này. Cụ thể, chúng ta sẽ tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra, chỉ lấy lòng trắng để làm bánh. Tiếp đến ta dùng dụng cụ đánh trứng thông thường để đánh tơi hỗn hợp như hình:

Tách hỗn hợp trứng

Cho bơ lạt và đường bột vào một cái tô lớn và đánh đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Lần lượt ray đường bột qua rây lọc để đường được mịn và dễ tan hơn trong bơ. Cứ thế làm liên tục cho đến khi hết lượng đường đã chuẩn bị. Sau đó, cho 2 ống vani vào cùng với hỗn hợp trứng và đánh đều với công suất mạnh trong vòng 1 phút. Đến khi đạt được độ trắng, mịn như hình dưới đây:

Hỗn hợp bánh

Tiếp đến là khâu cuối cùng của quá trình này, các bạn cần lưu ý với việc rây bột mình vào hỗn hợp trên theo từng đợt. Sao cho bột mì được mịn và không vón cục trong hỗn hợp bánh. Đồng thời thực hiện đánh hỗn hợp trên cho đến khi mịn và có độ nhão nhẹ là được.

Bước 2: Tạo hình bánh

Đây là bước khá đơn giản và dễ thực hiện so với những bước còn lại. Tuy nhiên, để có thể đảm bảo bánh giữ được độ thơm ngon và chất lượng, trước tiên ta cho phần hỗn hợp bột bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 đến 50 phút. Đây là một mẹo nhỏ giúp cho hỗn hợp bột được sánh đặc lại, tạo được độ giòn cho bánh sau khi nướng. Đồng thời, các bạn cũng nên cho hỗn hợp vào dụng cụ bọc bánh chuyên nghiệp trước khi cho vào tủ.

Sau khoảng thời gian đợi hỗn hợp bánh nghỉ trong tủ lạnh, ta đa ra và thực hiện tạo hình bánh. Các bạn tạo hình lưỡi mèo như hình dưới đây, mỗi bánh cách nhau ít nhất 3cm và đều nhau trong khung bánh như hình.:

Cho hỗn hợp vào dụng cụ tạo hình

Nếu khung đựng bánh của các bạn không được trang bị khả năng chống dính thì có thể sử dụng giấy lót bánh để vào trước khi tạo hình.

Bước 3: Nướng bánh

Đây là bước cuối cùng trong quá trình làm bánh nhưng vẫn đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng tuyệt đối. Trước khi cho khay bánh vào lò, chúng ta khởi động và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian phù hợp cho máy ở 200 độ C trong khoảng 10 phút. Khi nhiệt độ đã ổn định, các bạn tạm dừng lò nướng và tiến hành cho khay bánh vào trong. Để bánh ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng 15 phút nửa. Khi bánh chín, chúng sẽ nở và phồng lên.

Nướng bánh lưỡi mèo

Tiếp tục để bánh ở mức nhiệt 120 độ C trong 10 phút cho đến khi bánh vàng và thơm. Sau đó, các bạn lấy khay bánh ra để nguội khoảng 20 phút là có thể thưởng thức được.

Một số lưu ý cho quy trình làm bánh lưỡi mèo thành công hơn

Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây

Bánh lưỡi mèo sau khi làm sẽ rất giòn và thơm ngon, chúng sẽ giữ được độ giòn khá lâu nếu được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip ở mức nhiệt độ phù hợp. Các bạn có thể ăn bánh lưỡi mèo cùng với mật ong, mứt dâu hoặc bơ đậu phộng đều rất ngon. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng của bánh, các bạn nên bỏ túi một số lưu ý sau đây nhé:

• Để trứng ở nhiệt độ phòng thay vì tủ lạnh trước khi sử dụng khoảng 3 đến 5 tiếng. Điều này giúp cho trứng không bị vón cục trong quá trình tạo hỗn hợp.
• Có thể tạo hình tròn, vuông, trái tim…cho bánh lưỡi mèo.
• Luôn luôn làm ổn định nhiệt độ trong lò trước khi cho bánh vào. Điều này đảm bảo bánh sẽ chín đều và giòn hơn.
• Sử dụng giấy lót bánh nếu khay bánh không chống dính.
• Luôn rây bột trước khi cho vào hỗn hợp, không nên cho cùng lúc quá nhiều sẽ làm hỗn hợp bánh bị cứng. Sau khi nướng bánh dễ vỡ vụn hơn.
• Nên để hỗn hợp bánh nghỉ ít nhất 40 phút trước khi nướng.

Một số lưu ý

Trên đây, bài viết đã chia sẻ một số mẹo giúp thực hiện cách làm bánh lưỡi mèo thơm ngon và đơn giản tại nhà. Hy vọng món ăn vặt này sẽ được các thành viên trong gia đình bạn yêu thích. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công!